Des Läufers liebstes Obst, Bananen. Hier wird die Banane mit Süßkartoffeln, sowie Chili und Ingwer in einer leicht scharfen Suppe verarbeitet.
Süßkartoffel-Bananen-Suppe
Zutaten
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 EL Olivenöl
- 2 mittlere Süßkartoffeln
- 1 Banane, reif sollte sie sein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Chili nach Geschmack
- 1 TL Currypulver
- Saft von einer Orange
- 1 EL gehackte Kräuter nach Belieben
Zubereitung
Zwiebeln und Ingwer schälen, klein hacken und im Öl unter Rühren andünsten. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Mit der Brühe ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Bananenstücke und Orangensaft zugeben, mit Salz, Chili und Curry würzen, abschmecken und pürieren.
Auf Suppenteller verteilen und mit Kräutern bestreut servieren.
Süßkartoffel und Banane werden oft in der afrikanischen Küche verwendet. In unserem Afrika Kochkurs der Vitality Kochschule werden noch weitere afrikanischen Gerichte zu bereitet. Schau vorbei.
Weitere Rezepte und Hintergrundwissen
Zusammen mit meinem Mann habe ich das Buch "Vitale Läuferküche - Volle Leistung durch vollwertige Ernährung" geschrieben.
