Dieser Schokoladenkuchen hat es in sich, saftig und das ganz ohne Mehl. Was will man mehr? Der Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur gut, da dürfen es dann auch schon mal zwei Stückchen sein :-)
Schoko-Mandelmus Kuchen
Zutaten für diesen Schokoladenkuchen
- 100 g hochwertige Bitterschokolade (mindestens 72% Kakao)
- 75 g Butter
- 1 Prise Meersalz
- 1 ½ EL Mandelmus
- 2 Eier
- 50 g Akazienhonig
- 40 g gemahlene Mandeln
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Wo Gesundheit köstlich schmeckt
Zubereitung
Die Backform (kleine Kastenform oder kleine runde Tarteform) einfetten. Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schokolade und Butter im heißen Wasserbad schmelzen, anschließend das Mandelmus untermischen. Abkühlen lassen!
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Honig schaumig schlagen und die Eiweiße zu Schnee schlagen.
Nun Schokobutter, Eigelb Mischung, gemahlene Mandeln vermengen und zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine gefettete Form (ca. 20 x 25 cm oder Springform 24 cm Durchmesser) geben ca. 10-15 min bei 160° backen.
Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Weitere Rezepte und Hintergrundwissen
Zusammen mit meinem Mann habe ich das Buch "Vitale Läuferküche - Volle Leistung durch vollwertige Ernährung" geschrieben.
