Gefüllte Champignons kennen viel, aber mit Quinoa gefüllt dürfte es für viele ein neues Geschmackserlebnis sein. Veganer sind hier bestens mit den B Vitaminen versorgt und zudem sind diese Pilze kalorienarm und eiweißreich.

Champignons mit Quinoa gefüllt

Gefüllte Champignons kennen viel, aber mit Quinoa gefüllt dürfte es für viele ein neues Geschmackserlebnis sein. Veganer sind hier bestens mit den B Vitaminen versorgt und zudem sind diese Pilze kalorienarm und eiweißreich.

Was macht Champignons so wertvoll, besonders für Veganer? Ihr hoher Gehalt an B Vitaminen, denn hier haben Veganer oft einen Mangel. Zusätzlich wertvoll sind diese Pilze durch ihre Mineralstoffe Kalium, Eisen und Zink. Hier diese Kombination Champignons mit Quinoa ist ein schnell zubereiteter Snack.

 

Champignons mit Quinoa gefüllt

Zutaten für 4 Personen

  • 8 große Champignons
  • 1 Zwiebel
  • etwas Kokosfett/ es geht auch ein anderes Fett
  • 100 g gegarter Quinoa
  • frische Kräuter (Schnittlauch, Thymian oder worauf man gerade Lust hat)
  • Salz und Pfeffer

 


 

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Zubereitung

Die Champignons mit einem trockenen Tuch reinigen und die Stiele herausdrehen. Die Köpfe zur Seite legen. Die Stiele, ebenso wie die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem gegarten Quinoa in einer Pfanne mit etwas Kokosfett etwa 5 Minuten anbraten. Zum Schluß die klein gehackten Kräuter untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignonköpfe mit der Masse füllen und auf einem gut gefetteten Blech (sehr gut eignet sich hier ein Muffinblech) im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

 

Weitere Rezepte und Hintergrundwissen

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